PR
アマダイと冬野菜に、うま味を引き出す塩麹オリーブ油をまとわせ、ふっくら蒸し上げた一品。
白身魚と相性がいい白ワインを添えて。
①アマダイは三枚におろして腹骨と血合骨を取り除き、切り身にする。
火の通りが遅いカボチャとニンジンは、前処理として電子レンジ600Ｗで3分ほど加熱しておく。
②アマダイの切り身と冬野菜に塩麹オリーブ油を絡める。
③耐熱容器に白菜を敷いて切り身を乗せ、残りの野菜を添えてラップをし、電子レンジ600Ｗで5分ほど加熱。
仕上げにオリーブ油を少々回しかけて万能ネギを散らす。
アマダイ、ブロッコリー・ニンジン・カボチャ・白菜などひと口大に切った冬野菜、塩麹オリーブ油（塩麹・日本酒各大サジ1、オリーブ油大サジ2）、万能ネギの小口切り、オリーブ油
塩麹は意外と塩味が強い。
35cmほどのアマダイであれば、塩麹は冬野菜の分を含めて大サジ1程度でよい。
隔週刊つり情報（2020年12月15日号）※無断複製・転載禁止
つり情報は、毎月1日と15日に発売されている隔週刊誌です。
旬の沖釣りをメインにあらゆるシーンの情報が掲載されており、初心者から経験者まで楽しめる内容でお届けしています。
釣り場や釣り船からのレポートは臨場感たっぷり！沖釣りアングラーには欠かせない釣り情報誌です。
定価690円
最新号はお近くの書店または釣具店でお買い求め下さい。
人気記事
