PR
ほんのり甘いスミイカの湯ぶりに粒ウニ、刺身に塩こんぶ、湯がいたゲソに酢味噌をあえた小粋な三種盛り。
まずは冷えたビールで乾杯！
①スミイカの胴は表皮と裏側の薄皮をはぐ。ゲソは目、口、内臓を処理し、薄塩の熱湯で数分間ゆでておく
②ウニあえは胴の身に格子の飾り包丁を入れ、熱湯で表面が白くなる程度に湯ぶりし氷水で冷やす。身を一口大に切り、煮切り酒で適度にのばした粒ウニとあえる
③塩こんぶあえは、塩加減を確かめつつ、細切りの刺身に塩こんぶをあえる
④ゲソぬたは、湯がいたゲソと下ゆでしたワケギを一口大に切り、カラシ酢味噌をあえる
塩こんぶはそのまま食べてもおいしいが、料理に加えて様ざまなアレンジができる。
スミイカを始めとしたイカの刺身に合うのはもちろん、白身魚の刺身とも相性がいい。
スミイカ、ウニあえ＝瓶詰めの粒ウニ、煮切り酒。
塩こんぶあえ＝市販の塩こんぶ。
ゲソぬた＝カラシ酢味噌（味噌大サジ2、砂糖大サジ1弱、酢大サジ1、練りカラシ適量）、ワケギ
隔週刊つり情報（2019年12月1日号）※無断複製・転載禁止
つり情報は、毎月1日と15日に発売されている隔週刊誌です。
旬の沖釣りをメインにあらゆるシーンの情報が掲載されており、初心者から経験者まで楽しめる内容でお届けしています。
釣り場や釣り船からのレポートは臨場感たっぷり！沖釣りアングラーには欠かせない釣り情報誌です。
定価690円
最新号はお近くの書店または釣具店でお買い求め下さい。
人気記事
