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[魚。肴。うまい酒 。大人のさかな(第80回)]タチウオの空揚げ~とろけるチーズ仕立て~(レシピ)

隔週刊つり情報編集部

脂が乗ったタチウオの空揚げにとろけるチーズをトッピングしたこってり系の一品。

休日の夕げは居酒屋気分でレモンサワー。

作り方

①タチウオは三枚におろし、飾り包丁を入れて食べやすい大きさに切り、塩コショウをして片栗粉をまぶす。シシトウは素揚げするが、跳ねないように爪楊枝などで穴を空けておく。

②タチウオとシシトウを175度前後に熱した油で揚げ、器に盛り、とろけるチーズを適量散らす。電子レンジで数分加熱しチーズがトロッとする程度に溶かし、仕上げに乾燥パセリを振る。

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材料

タチウオ、シシトウ、片栗粉、とろけるチーズ(刻みタイプ)、塩コショウ、乾燥パセリ、揚げ油

乾燥パセリ

パセリはさわやかな香りを持つセリ科のハーブ。

料理の彩りで少量散らす場合は乾燥タイプが重宝する。

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隔週刊つり情報(2021年3月15日号)※無断複製・転載禁止

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