［みんなが知りたい釣り人の考え沖釣り意識調査（第92回）］釣った魚は冷凍する？

第92回の「沖釣り意識調査」は46名の方にご協力いただきました。

ありがとうございます。

釣った魚を冷凍すると味が落ちる、という考えはもう古いのでしょうか。

最近では、業務用など超低温で瞬間冷凍して食品の鮮度を保つ技術がいくつも開発されています。

しかし、家庭用冷蔵庫での冷凍となるとどうなのか？

実際に家庭用冷蔵庫で釣った魚を冷凍している人はどれくらいいるのか？を聞いてみたのが今回のアンケートです。

結果は上のとおり、かなり多くの方が釣魚を冷凍保存しているとお答えいただきました。

干物や味噌漬けなど調理した状態で冷凍するという方も多かったのですが、コメントいただいた方の大半が真空パックで冷凍しており、この方法だと一定の期間は解凍しても刺身などの生食でおいしく食べられるそうです。

これまで釣魚を冷凍する習慣のなかった方、ぜひ一度試してみてはいかがでしょう。

ちなみに、マイナス60度前後で冷凍できる家庭用の冷凍庫は3割くらいの方が保有されていました。

これも意外に多いという印象ですが、みなさんいかがでしょう。

■釣った魚の大半は三枚におろした後にフードシーラーを使って冷凍しています。

解凍は冷蔵室に移してゆっくり解凍すれば問題なしで食べられます。

1カ月ほど保存して食べきることばかりですが、冷凍焼けを確認したことはありません。（匿名希望）

■真空パックして冷凍してます。

3カ月くらいなら冷凍焼けなくおいしくいただけます。（匿名希望）

■真空パック機を使用してからどの魚もおいしく冷凍できてます!!（匿名希望）

■釣れすぎた魚は内臓だけ出してから真空パックの冷凍保存して1カ月くらい食べてます。（のんびり狸）

■その日に食べる分と配る分、2～3日中に食べる分以外は下処理の後、真空パック機で真空状態にして冷凍します。

真空状態のものなら1カ月近く刺身でオーケーです。（東京都　いずもん）

■白身の魚は解凍して加熱料理にすればおいしくいただけると思います。

あらも出汁取り用に冷凍して保存します。

味噌漬けにしたり、フライ用に切り分けたりして冷凍しておけば調理の準備も楽になります。（匿名希望）

■基本的に魚をおいしく食べるのは冷蔵と思います。

魚の種類にもよりますが…。（匿名希望）

■せっかく釣った魚をそのまま冷凍するのは負けた気がするので干物にしてから冷凍してます。（匿名希望）

■3日間の飲食分以外は近所に差し上げるか、真空パック機にてパックして冷凍保存、15日間ほどは刺身OK、焼き物、煮物は半年はOKです。

大量に獲っても真空パック冷凍してOKでーす。（Hiroさん）

■冷凍するのはサバの味噌煮など調理後。

わが家ではご近所にお裾分けできない分は持ち帰り禁止。

昔、冷蔵庫（冷凍庫）を満杯にしたこともあったが冷凍食品の多い昨今は冷凍は難しい。（匿名希望）

■低温ではありませんが外置きで冷凍庫を所有しております。

ただし必ず真空パックしてから冷凍保存するとそんなに低温でなくとも半年くらいは平気で保存できます。

夏場に釣ったカンパチのサクも正月の刺身でおいしくいただきましたよ。（釣－リング男）